本文摘要：水煮牛肉材料：牛肉、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油作法：1、牛肉托薄片，特淀粉、盐腌10分钟；蒜苗青笋切段，姜切末；油锅烧热，进干辣椒、花椒炸香后捞起切碎可用；2、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加宽汤，放进青笋蒜苗熬至断生子，捞起砖在碗底可用；3、将牛肉片抖散入锅内蒸熟，盛出砖在煮好的青笋蒜苗上，重新加入少许汤，马利亚上辣椒和花椒打碎，葱花；锅内烧油八成热，倒入在辣椒上才可。

水煮牛肉材料：牛肉、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油作法：1、牛肉托薄片，特淀粉、盐腌10分钟；蒜苗青笋切段，姜切末；油锅烧热，进干辣椒、花椒炸香后捞起切碎可用；2、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加宽汤，放进青笋蒜苗熬至断生子，捞起砖在碗底可用；3、将牛肉片抖散入锅内蒸熟，盛出砖在煮好的青笋蒜苗上，重新加入少许汤，马利亚上辣椒和花椒打碎，葱花；锅内烧油八成热，倒入在辣椒上才可。三汁排骨材料：排骨700g 、葱2棵、姜1块、番茄酱1勺、蚝油1勺、辣酱1勺、生菜适度、白酒适度、配料2勺作法：1、我们今天要打算的食材有排骨700g、葱、姜、白酒、番茄酱、蚝油、韩式辣酱、生菜、配料适度。2、首先将排骨砍成块、葱切段、姜小块姜丝。

3、锅中放进热水，水开后，重新加入几滴白酒，将排骨下锅，焯水至变色后，捞起可用。4、锅中放进油，下入姜丝、葱段，煸炒数秒，然后将排骨放入锅中翻炒，待排骨表面微黄时，加入适量番茄酱、适度蚝油均匀分布翻炒。5、接着重新加入辣酱，翻炒至香味阻塞时，淋入适度配料调味，放入清水，以垫过排骨二分之一为宜，蒸三十分钟，待排骨软烂，汤汁渐渐收干后就可以出锅了。菠萝咕咾肉原料：去皮五花肉、菠萝罐头、香菜根、胡萝卜皮、洋葱皮、芹菜叶子、蛋清1个、淀粉、原味番茄酱、白糖、盐、配料、白醋、油作法：1.肉小块两厘米左右见方的块，放进盐、配料、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊油炸一下，放进用两根香菜根、洋葱，用手抓起的捉，尽可能香菜和洋葱里的菜香烫到肉里，油炸一刻钟左右。

2.把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。3.把油炸好的肉块放进玉米淀粉中扯一下，让上面鲜血淀粉，攥一下，让淀粉结结实实的硬在肉上，这一攥肉块也不会显得圆了。

4.把肉球放进五成冷的油锅里炸伤至外皮微黄后捞起，复炸，炸到外皮发硬，颜色金黄捞起，沥油。5.锅中放进1大匙油，放进番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油，放进糖一起油炸，放入蔬菜清汤，放进盐，烹入水淀粉，最后敲点白醋搅匀，下入炸伤好的肉块和菠萝，刷几下，让锅中的酱汁白布剩肉块和菠萝才可出有锅。

家常小炒猪肝食材：猪肝：适度、杭椒小米辣:适度、姜蒜:适度、配料；适度、淀粉：适度、生抽：适度、剁椒：少许、鸡粉：少许作法：1.猪肝洗涤，改刀小块2mm薄的小三角片，用两勺配料和少许盐油炸一会儿，下锅时加上适度淀粉配料。2.杭椒和小米辣小块8mm的小段，姜蒜托成片可用。3.锅烧冷后放入食用油（比平时炒菜的量略为多一点），趁油并未烧热的时候下入猪肝，较慢划散至全部折断生金黄色，再行筛油盛出。

4.利用锅中只剩的底油，下入姜蒜片，煸出有香味，再行下入杭椒和小米辣丁，翻炒均匀分布，感觉配菜均匀分布白布上油色时，下入猪肝，之后翻炒1-2分钟。5.感觉配菜均匀分布白布上油色时，下入猪肝，淋入少许配料，之后翻炒1-2分钟。

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